东营特色鸡公煲技术学习

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鸡公2113煲是重庆烧鸡公和重庆干锅鸡在外地的杂5261交变种菜品。烧4102鸡公是重庆及四川一带的汉族传统名菜，1653之所以叫烧鸡公而不叫烧公鸡是因为那里的方言管公鸡叫鸡公。实际上重庆鸡公煲跟地名重庆没有关系，而是发明这道菜的人叫张重庆。

Zui先出自于重庆的璧山县，据说是一帮司机哥们出了一趟长途车，饿得如狼似虎，好不容易看见前不着村，后不着店的地方有一家食馆，上前一问老板都关门了，什么也没有了，说尽好话，老板只好将就把自己养的鸡宰了，又加了大量的辣椒和香料，还有剩余的火锅底料一起烧，没想到这一烧，就烧出了一道名菜，从此风靡川渝两地。

冬天的寒冷悄悄袭来之时，煲菜也开始大行其道了，亲朋好友围聚一桌，在热气腾腾的煲菜面前寻找新鲜和激情，在满足味蕾的同时享受温馨时刻。岁末年终，佳节纷至，在上海负有盛 名的“重庆鸡公煲，诱人的香味便会沁入鼻喉，举箸而上，小小的煲菜里竟咀嚼出大大的美味。

提起重庆鸡公煲的由来，那还得从美丽的天府之国--四川成都说起，成都是中国颇有名气的休闲之都，其饮食文化那是底蕴深厚，源远流长，大家都知道川菜，川菜是中国菜系之首，她注重菜品的色、香、味，出了名的百菜百味!

　　那为什么不叫成都鸡公煲呢?其中原委为圈内人所熟知：成都和重庆都是川菜的发扬者，重庆菜注重味感，吃火锅的人大都光着膀子，大汗淋漓，好不痛快，锅中的辣椒都是整只的。成都菜系又在重庆菜系上加以改良，精工细作，用几个月大散养的土公鸡放上四川的佐料和辅料，在锅中爆炒，这样爆出公鸡原有的香味及川椒麻香，后经过重庆名厨把锅改成陶瓷煲，加入火锅汤料，先吃鸡，在唰菜，慢慢就成了重庆鸡公煲！重庆鸡公煲因为其选料精良，配方独特，工艺考究，又加入了火锅长盛不衰的经营理念，使其迅速打开市场，风靡全国，现已成为美食市场一道独特的风景线!