驴肉火烧技术培训，包教会

驴肉火烧是华北地区极为流行的传统小吃，起源于保定、河间一带，广泛流传于冀中平原，卤好的驴肉伴着老汤汁加入酥脆的火烧里面。作为河北省餐饮文化中心和冀菜发源地的保定，驴肉火烧经过不断地发展和推广，闻名大江南北。在华北地区的大街小巷随处可见驴肉火烧的店铺，完全融入了当地居民的生活之中。另外河北河间也有类似食物，不过做法和味道大不相同，Zui直观的区别在于保定的驴肉火烧是圆的，而河间的驴肉火烧是长方形的。据史书记载，驴肉火烧源于明建文二年(公元1400年)河北保定，现在遍布燕赵大地。

驴肉先以大火后以温火炖，配以近20种调料，烹煮时间长，熟度透彻，色泽鲜嫩，肉香而不柴，香味绵长，酥软适口。医书载驴肉补血、补气、补虚。可见驴肉不仅味道鲜美，还有保健功能。近代医学研究，驴肉是低脂肪、高蛋白食品，且钙、磷、铁含量也较高。驴肉火烧在北京、天津和河北等华北地区餐饮市场享有盛名。

河间驴肉，再配上带有香软酥脆的火烧，口感。当然了，美味又营养的驴肉，驴全身都是宝，驴肉、肝、腰、肚、肠、耳、尾、唇、蹄筋、骨髓等均可食用，而且口味清香，驴火锅就是以驴骨汤作汤底，并加入名贵材，使得汤底更美味、更滋补。品驴肉火锅时，先喝汤养胃。驴汤入口鲜甜、醇香，其鲜美的汤味沁人心肺，使人食欲大开。然后把驴颈肉、驴丸、驴杂、驴肚、驴血等配菜放进汤底，汤底煮沸，香味四溢，捞起来慢慢蘸上酱料放入口中，您会感觉驴肉的鲜甜嫩滑，驴肉丸弹性韧劲，驴血细腻爽滑，驴杂鲜美可口，实在是人间美味。

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